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西瓜餅乾---夏末記憶
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不正常人類栤絆

夏天到來的時候就惦記著要做西瓜餅乾，卻遲遲沒有開工，夏天的腳步已漸行漸遠，才真的行動起來。在這個夏末初秋，也算完成任務了。

時間:1-2小時
食材
低粉 200g
黃油 100g
糖粉 80g
雞蛋 1個
草莓粉 8g
紅曲粉 2g
抹茶粉 3g
奶粉 10g
黑芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油切小塊，軟化後打至羽毛狀。
  • 步驟 2/16
    加入糖粉，打至順滑。
  • 步驟 3/16
    分兩到三次加入雞蛋液（留出一點點蛋白刷麵糰）。
  • 步驟 4/16
    打至黃油和雞蛋融合（每次都要打到融合後再加下一次雞蛋液）。
  • 步驟 5/16
    打好的黃油糊約為200克，分成三份，分別是100克，60克，40克。
  • 步驟 6/16
    100克黃油糊中分別篩入100克低粉，8克草莓粉（可加入適量2克紅曲粉，加深紅色）。60克黃油糊中分別篩入65克低粉，3克抹茶粉。40克黃油糊中分別篩入35克低粉，10克奶粉。
  • 步驟 7/16
    分別揉成麵糰，紅色麵糰包上保鮮膜，卷實，成長條形，放入冰箱冷凍30分鐘。
  • 步驟 8/16
    黃色麵糰包上保鮮膜，擀成長片，放入冰箱冷凍5-10分鐘。綠色麵糰也是一樣的方法擀成比黃色麵糰稍寬1cm的面片，放進冰箱速凍5分鐘。
  • 步驟 9/16
    取出黃色麵糰，在表面刷一層蛋白液，取出紅色麵糰，放在黃色麵糰中，包實包好。
  • 步驟 10/16
    包好後，如圖。
  • 步驟 11/16
    同樣方法，取出綠色面片，刷一層蛋白液，把黃色長條麵糰放在綠色面片上，包實包好。
  • 步驟 12/16
    包好後如圖，再放入冰箱冷凍30分鐘。
  • 步驟 13/16
    冷凍好後取出，切成厚約0.6cm的圓片，再切成兩半，然後在餅乾表面或兩面都按幾顆黑芝麻，排入烤盤中。
  • 步驟 14/16
    預熱烤箱190度，中層上下火10-12分鐘。
  • 步驟 15/16
    晾涼即可食用，趁熱吃會有少許鬆軟，是另一種風味。
  • 步驟 16/16
    晾涼後要儘快密封包裝儲存。
釋出於 2018-12-02
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