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紅糖酥餅
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愛發呆

非常美味的一款餅，外表酥脆，內裡綿軟。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
植物油 15g
溫水 100g
白糖 5g
酵母 2g
植物油2 50g
中筋麵粉2 75g
紅糖 15g
雞蛋黃 1個
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    200g麵粉中倒入15g植物油，用筷子攪拌一下
  • 步驟 2/20
    50g溫水倒入5g白糖中，將白糖融化
  • 步驟 3/20
    另外50g溫水中放入酵母，靜置片刻
  • 步驟 4/20
    白糖水倒入步驟1的混合物中
  • 步驟 5/20
    倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 6/20
    手揉成團，發酵至兩倍大小
  • 步驟 7/20
    開始製作油酥，將50g的植物油倒入鍋中加熱
  • 步驟 8/20
    油溫熱後倒入75g麵粉，翻炒至麵粉充分吸收油脂
  • 步驟 9/20
    倒入紅糖，繼續翻炒，炒到糖和油酥充分混合均勻，冷卻備用
  • 步驟 10/20
    發酵好的麵糰分成三份，排氣揉圓。冷卻後的糖酥麵糰也分成三份
  • 步驟 11/20
    取其中一份麵糰，包住糖酥
  • 步驟 12/20
    收口向下
  • 步驟 13/20
    用擀麵杖擀成薄的面片
  • 步驟 14/20
    從一頭捲起，捲成圓柱形的面卷
  • 步驟 15/20
    中間用刀劈開分成兩份
  • 步驟 16/20
    取其中一份，切面向上，從一端捲起，捲到另一端
  • 步驟 17/20
    用手按扁，餅坯就做好了
  • 步驟 18/20
    烤盤鋪錫紙，錫紙上刷一層植物油，將餅坯放進烤盤裡
  • 步驟 19/20
    表面刷一層蛋黃液，撒適量芝麻
  • 步驟 20/20
    烤箱180度上下火預熱，送入預熱好的烤箱中烤15分鐘，將烤盤移到上層再烤5分鐘，表面呈金黃色即可
小貼士

糖的用量根據自己的喜好調節即可

釋出於 2022-12-07
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