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紫薯紅糖酥餅
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溯曲

今晨,被輕輕敲打晾衣杆的雨滴從擾醒~~

此時,窗外仍然飄著一片霧濛濛的冬雨~~

望著窗外那片茫茫的雨霧,聽著新聞中不斷提升的預警,看著大氣中中肆意漂浮的PM,一時間竟然讓我想到了生命本身的問題。

有些生命在盼望中誕生,有些生命在詛咒中降臨,可是生命本身又有何錯?是不是每一條生命都產生在愛裡?滋養在愛裡?

生命在愛裡,才會在喜悅裡;生命在笑裡,才會在希望裡。

生命是美好的,是充滿愛的,充滿了喜悅,充滿了希望,充滿了光明。

請愛惜生命,珍愛自然,那樣我們才可能打破與生俱來的不平等,獲取更加長久的平等的幸福。

紅糖的好處在於"溫而補之,溫而通之,溫而散之",也就是我們俗稱的溫補。紅糖在冬季裡可以達到暖身的效果,不論是飲品還是甜點都是不錯的選擇。

食材
豬油 35g
溫水 23g
紫薯泥 80g
紅糖 20g
蛋液 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將紫薯蒸熟後碾成泥。
  • 步驟 2/21
    趁熱加入紅糖,攪拌均勻後晾涼。
  • 步驟 3/21
    將紫薯紅糖餡分成8等份,覆蓋保鮮膜備用。
  • 步驟 4/21
    油酥面:麵粉50克,豬油25克。
  • 步驟 5/21
    混合揉勻成為油酥麵糰,稍作鬆弛。
  • 步驟 6/21
    水油麵:麵粉50g,豬油5g,35度的溫水25g左右。
  • 步驟 7/21
    混合揉勻成為水油麵團,稍作鬆弛。
  • 步驟 8/21
    將油酥麵糰整理成長方體。
  • 步驟 9/21
    水油麵團擀成油酥麵糰的2倍。
  • 步驟 10/21
    用水油麵團包裹住油酥麵糰,把邊封住,用擀麵杖把邊緣砸一下,讓裡面的油酥靠向邊緣,分佈均勻。
  • 步驟 11/21
    用擀麵杖均勻擀開,用力不要太大。
  • 步驟 12/21
    把擀好的麵皮疊成三折。
  • 步驟 13/21
    再擀開一次,這樣可以形成更多的層次。
  • 步驟 14/21
    將麵皮捲成粗細均勻的圓條。
  • 步驟 15/21
    切成均勻的8個劑子。
  • 步驟 16/21
    拿起麵糰在手中間輕輕一壓,形成一個近圓形,然後用擀麵杖輕輕擀一兩下。
  • 步驟 17/21
    用麵皮像小碗一樣包裹住紫薯紅糖餡。
  • 步驟 18/21
    全部包好。
  • 步驟 19/21
    輕輕地按壓成小餅。
  • 步驟 20/21
    刷上一層蛋液。
  • 步驟 21/21
    入預熱170度的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘。
小貼士

1.紅糖的用量不必很多,只要能吃出甜味就可以。

2.和好的水油麵團,要充分揉光滑,目的是為了讓它有一定的柔韌性和延伸性。

3.包制前一個衡量的標準是,水油麵、油酥面和紫薯餡的柔軟度喲啊保持一致,否則會出現酥皮開裂或者餡料外洩的情形。

4.開酥的過程中,擀的時候要格外小心,否則容易造成混酥。

5.沒有烤箱,用電餅鐺來煎制也一樣好吃。

釋出於 2023-02-09
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