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紅薯橘香蛋糕
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彼樂改醫廖

冬天你還在吃烤紅薯嗎？換一個吃法吧，用紅薯烤蛋糕！蓬鬆柔軟，口感軟綿，入口即化，味道香甜，實在太好吃了。用紅薯烤的蛋糕叫紅薯橘香蛋糕，一個紅薯，一碗麵粉，加點橘子，烤一烤，很簡單。

最近參加上海烘焙展的時候，在現場有烘焙大賽，金龍魚烘焙粉是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。於是買了幾包回來，沒想到，用它做的紅薯橘香蛋糕蓬鬆柔軟，有淡淡的橘香，紅薯的清甜，很好吃，做法也簡單。接下來給大家分享這款紅薯蛋糕的做法：

食材
低筋粉 120克
紅薯 200克
雞蛋 4個
玉米油 30克
牛奶 60克
白砂糖 60克
泡打粉 1/2少
橘子 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材：低筋粉120克、紅薯200克、雞蛋4個、白砂糖60克、牛奶60克、玉米油30克、橘子半個、泡打粉1/2勺。烤盤規格是28cn*28cm
  • 步驟 2/10
    紅薯隔水蒸熟，去皮，切粒，橘子皮一小塊，洗淨切碎，橘子半個，去皮，橘子肉弄碎，紅薯、橘子皮、橘子肉混合拌均。
  • 步驟 3/10
    雞蛋去殼，加白砂糖，全蛋打發。
  • 步驟 4/10
    用電動打蛋器，把蛋液打發好，提起打蛋器，蛋糊不會立刻消退。冬天如果冷，可以隔著40度溫水打發蛋液。
  • 步驟 5/10
    泡打粉和低筋粉過刷2遍，倒入蛋糊中；
  • 步驟 6/10
    繼續加入牛奶、玉米油攪拌均勻沒有顆粒狀。
  • 步驟 7/10
    將紅薯、橘子加入，繼續混合拌均。所有的拌均都不要太用力。
  • 步驟 8/10
    烤盤墊上矽油紙，把拌均的麵糊倒烤盤，震動幾下，讓麵糊均勻不會有高低。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱，180度，上下火，中層，30分鐘。我拍照的時候已經過了2分鐘，所以烤箱上顯示的是28分鐘。
  • 步驟 10/10
    放涼，倒扣，脫模，切塊即可吃。
小貼士

1. 每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。2.天氣冷的地方，打發全蛋的時候可以隔熱水40度打發雞蛋。

釋出於 2023-05-04
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