巧克力蛋糕 - 巧克力蛋糕的做法,巧克力蛋糕怎麼做好吃,巧克力蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

巧克力蛋糕

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倦與戀涵凝

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巧克力蛋糕

時間:1-2小時

食材

雞蛋 3只

牛奶 30g

葵花籽油 30g

糖 40+20g

低粉 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備材料
步驟 2/24

蛋白和蛋黃分開放入無水無油的盆裡。
步驟 3/24

蛋黃加20g糖攪拌糖化開
步驟 4/24

加牛奶拌勻
步驟 5/24

加油拌勻
步驟 6/24

加入過篩好的低粉和可可粉，拌勻。
步驟 7/24

蛋白分三次加40g糖打發
步驟 8/24

打到這樣子就可以了
步驟 9/24

取三分之一蛋白放入巧克力糊裡，拌勻。
步驟 10/24

再把巧克力糊倒入蛋白裡拌勻
步驟 11/24

倒入模具，雙手托起模具，輕震3下，去掉大氣泡。150℃烤30-35分鐘左右（每家人家烤箱爐溫不一樣，我家偏高）
步驟 12/24

把100g巧克力片隔水融化
步驟 13/24

趁熱倒入乾淨的盤子裡，放入冰箱冷藏變硬，取出，用勺子刮，巧克力屑就出來了。
步驟 14/24

蛋糕烤好倒扣冷卻備用
步驟 15/24

把70g巧克力片和50g淡奶油放入鍋裡，隔水融化。（這裡要不停攪拌，不然會出油）
步驟 16/24

加入10ml朗姆酒
步驟 17/24

攪拌均勻
步驟 18/24

把300g淡奶油加30g糖打發成流動狀態，加5ml朗姆酒，再把巧克力醬加入，打發。
步驟 19/24

打到這樣子就可以了。
步驟 20/24

蛋糕分三片
步驟 21/24

取一片蛋糕片上面放上巧克力奶油，抹平。以此類推。
步驟 22/24

把蛋糕外層也摸好，不用很平整，因為要沾巧克力屑。
步驟 23/24

把之前刮好的巧克力屑放到蛋糕四周圍。
步驟 24/24

取草莓做裝飾。

小貼士

無

釋出於 2022-04-21