Name: 黑鳳梨麵包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高粉 200克; 可可粉 10克; 砂糖 40克; 黃油 20克; 酵母 5克; 鹽 3克; 巧克力豆 50克; 鳳梨定 50克; 水 130克; 餅乾屑 適量

黑鳳梨麵包

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黑鳳梨麵包，口感香甜

時間:10-30分鐘

食材

高粉 200克

可可粉 10克

砂糖 40克

黃油 20克

酵母 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

液種麵糰：麵包粉20g、水20 g、酵母1g、主麵糰：高粉200g、可可粉10g、砂糖40g、酵母4g、鹽3g、黃油20g、巧克力豆50g、鳳梨丁50g、水130g、餅乾屑適量
步驟 2/13

將液種麵糰中的所有材料混合均勻，室溫發酵4小時，冷藏12小時備用；
步驟 3/13

將高粉、可可粉、細糖、酵母、水混合均勻；
步驟 4/13

加入液種麵糰，快速攪拌至麵筋8層；
步驟 5/13

加入黃油和鹽，慢速混合3min；
步驟 6/13

最後加入一半的鳳梨丁，混合均勻；
步驟 7/13

取出麵糰，基本醒發40min至2倍大；
步驟 8/13

排氣分割成30g一個的小麵糰，揉圓鬆弛10min；
步驟 9/13

鬆弛完之後，掌心微微壓扁成薄片，包入適量巧克力豆和鳳梨丁混合物；
步驟 10/13

收尾朝下，排列好碼入烤模具中；
步驟 11/13

烤箱中放一盆開水，進行30min的最後醒發；醒發好後刷上雞蛋液，撒上餅乾屑；
步驟 12/13

放入德普烤箱焙烤檔，180度烤制20min即可
步驟 13/13

成品

小貼士

小貼士：烤制的溫度可根據烤箱的型號進行更換

釋出於 2024-02-02

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