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黑鳳梨（喜歡你）
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氣鬼宿命的貓貓漎

又到了菠蘿豐收的季節，今年的菠蘿尤其便宜，還特別甜，吃不完也可以做點鳳梨酥，自己熬的餡，酸甜可口，味道更好，黑鳳梨用粵語說出來就是喜歡你，很好的寓意

食材
黃油 60克
糖粉 15克
全蛋液 25克
低筋麵粉 75克
杏仁粉 20克
奶粉 15克
竹碳粉 6克
菠蘿 2個
麥芽糖 70克
細砂糖 45克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先來做鳳梨酥酥皮材料，黃油室溫軟化，打蛋器打散
  • 步驟 2/19
    加入糖粉攪拌均勻，無糖粉顆粒
  • 步驟 3/19
    繼續用打蛋器打發至蓬鬆狀態
  • 步驟 4/19
    分次加入全蛋液，每加入一點，用打蛋器打發均勻
  • 步驟 5/19
    過篩低筋麵粉跟竹碳粉
  • 步驟 6/19
    加入杏仁粉跟奶粉
  • 步驟 7/19
    用刮棒切拌均勻，無麵粉顆粒
  • 步驟 8/19
    之後裝入保鮮袋，用手掌壓扁，入冰箱冷藏備用
  • 步驟 9/19
    新鮮菠蘿去皮，切碎塊
  • 步驟 10/19
    用榨汁機榨成果泥
  • 步驟 11/19
    過濾掉菠蘿汁，留下果肉部分，菠蘿汁也別丟掉，冷藏後很好喝
  • 步驟 12/19
    之後倒入不粘鍋內，加砂糖跟麥芽糖，小火一起翻炒均勻
  • 步驟 13/19
    將鳳梨餡炒幹，能夠成團即可，取出降溫
  • 步驟 14/19
    冰箱取出冷藏的麵皮材料，取一塊13克面片，用手掌壓扁，包裹鳳梨酥記得一定要戴一次性手套，免得粘手
  • 步驟 15/19
    取17克鳳梨餡，放到麵皮中間，用虎口一點點推揉麵團，包裹上鳳梨餡
  • 步驟 16/19
    之後雙手對搓，滾圓
  • 步驟 17/19
    之後放到鳳梨酥模具內，壓平整
  • 步驟 18/19
    烤箱預熱160度烤20分鐘，出爐涼透
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

無

釋出於 2024-08-04
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