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黑魚煲（酸菜魚）
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龐院侖繳票

同事給了條野生黑魚，第一次做這菜，第一切魚片，意外的驚喜，味道槓槓滴

時間:1-2小時
食材
黑魚 2斤左右
酸菜 250g
金針菇 100g
白豆腐乾 100g
紅辣椒 1個
蛋清 1個
黃酒 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    同事送的新鮮野生黑魚
  • 步驟 2/9
    超級大，殺的我累死
  • 步驟 3/9
    黑魚清洗乾淨後，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉；
  • 步驟 4/9
    魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；
  • 步驟 5/9
    魚骨和魚頭
  • 步驟 6/9
    魚片用酸菜包裡的醃魚料、1個蛋清，抓均勻，淹一下備用
  • 步驟 7/9
    熱鍋下油，加入生薑大蒜爆香。
  • 步驟 8/9
    爆香酸菜一起翻炒3分鐘後加入魚骨魚頭繼續翻炒2分鐘，加入酸菜包裡的醬料。再加入白豆腐乾。加入清水，燒開後中火繼續燒10分鐘。撈出魚骨魚頭，放入金針菇，上面放入醃好的魚片，大火一兩分鐘後出鍋。
  • 步驟 9/9
    再熱油，加入辣椒爆香後澆至魚片上。最後放上蔥花就OK了。
小貼士

薄荷可以用香蔥或者香菜替代。

釋出於 2018-07-26
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