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鳳梨（菠蘿）醬
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用途多多，我喜歡用來做百分百鳳梨餡兒的鳳梨酥，還有菠蘿蛋糕棒棒糖，抹面包啥的也行。正宗的酸甜好味道！

食材
鳳梨（去皮） 1000g
砂糖 約120g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    選用菲律賓鳳梨或者臺灣鳳梨，直接去皮切丁。
  • 步驟 2/4
    鳳梨丁分成兩部分，分別放入攪拌機，一部分可以攪拌久一些，直接打成鳳梨汁，另一部分則攪打幾下保留一些水果纖維。然後都倒入鍋中，開中小火熬煮，注意噴濺，適當可轉成小火。
  • 步驟 3/4
    當鳳梨糊顏色稍變深，加入砂糖攪拌均勻，然後繼續煮。熬煮是個漫長的過程，這個量需要小火煮1.5-2小時，如果量少時間也會短些。一直煮到粘稠狀態，沒有多餘的水分即可。
  • 步驟 4/4
    等待冷卻後裝入瓶中冷藏儲存。
小貼士

糖的使用量可根據實際情況調整，每個鳳梨本身的甜度不同，可以在熬煮過程中透過嘗味道後酌情增減。

釋出於 2018-11-24
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