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製作簡單好吃還有好寓意的鳳梨酥
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鳳梨，閩南話發音“onglai=旺來”，象徵“子孫旺旺來”寓意，“吉祥好運”的意思；而鳳梨亦是中國臺灣地區拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意；人們也經常習慣將鳳梨酥作為伴手禮，深受民眾喜愛。同時，“黑鳳梨”是粵語“喜歡你”的諧音哦~

鳳梨酥內餡甜而不膩

加上外皮酥鬆微脆

色澤金黃，酸甜可口，深得人心

這麼經典的點心不試試怎麼行呢？

鳳梨酥，這是一款老少皆宜的甜品

其實製作起來也並不難

為了製作這個兼顧酥和脆的鳳梨酥皮

我們新增杏仁粉、奶粉在其中

食材
鹽 1g
糖粉 30g
全蛋液 45-50g
低筋麵粉 130g
脫脂奶粉 20g
杏仁粉 20g
無鹽黃油 100g
抹茶粉 4-5g
鳳梨餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將黃油軟化後，加入糖粉，鹽，用打蛋器打發
  • 步驟 2/11
    分量分次加入蛋液，攪拌至蛋液與黃油糊完全混合均勻
  • 步驟 3/11
    篩入低筋麵粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀攪拌至無干粉的粗顆粒狀態
  • 步驟 4/11
    用手揉成團，將麵糰用保鮮膜包好，冷藏半小時以上。
  • 步驟 5/11
    取少部分麵糰加入抹茶粉
  • 步驟 6/11
    稱重：麵皮/鳳梨酥，不同的模具做出來的麵皮的重量是不一樣的餅皮和餡料是1.5：1或者1：1的比例來準備
  • 步驟 7/11
    取出餡料和酥皮，用包湯圓的方式，將餡料完全包裹住捏緊收口後再揉成球形。tips：趁餅皮還是冰涼的時候比較好操作
  • 步驟 8/11
    放入鳳梨酥模具中，稍稍用力按壓麵糰，用推模壓平即可
  • 步驟 9/11
    將填滿的模具放在烤盤上
  • 步驟 10/11
    放入預熱好的烤箱，在烤盤上烤20分鐘，只要顏色烤至金黃就可以出爐，待冷卻後即可脫模食用
  • 步驟 11/11
    做好的鳳梨酥，精緻又不失樸實~烤得色澤金黃的鳳梨酥咬一口從酥到糯、由甜及酸濃濃的奶香和鳳梨香瀰漫整個口腔
小貼士

1.雞蛋液一定要分次加入，避免水油分離的現象

2.烘烤時間和溫度以自家烤箱實際情況做調製

3.用推模壓平時不要過於用力，防止麵糰擠壓出來

4.用不同的鳳梨酥模具可以做出不同模樣的鳳梨酥

 還可以新增色素粉製作出不同色彩的鳳梨酥

（色素粉：抹茶粉、可可粉、竹炭粉、紅曲粉等）

同時，鳳梨酥的模具也適用於做餅乾哦

釋出於 2018-07-02
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