1、原配方是先將淡奶油加熱倒入蛋黃中，然後攪拌均勻後直接在火上加熱，但這樣容易將蛋黃燙成蛋花，所以選用隔水加熱，這樣會好操作一些。

2、加熱主要是為了燙熟蛋黃，避免腥味，也更加衛生健康，而且熱的時候，果醬加進去會更好融合。

3、我用的是德寶的草莓醬，沒有新增劑這些，做出來的成品口感比較正。如果想改變口味，可以加入巧克力、香草豆莢、其它口味的果醬或者新鮮的水果果粒等。但注意加入時需要改善下配方，比如巧克力最好加入部分淡奶油，放一起加熱融化成巧克力漿後再加入，香草豆莢也是一樣的，並可適當加一點點全脂牛奶，因為單純的直接加進去，味道會偏膩。