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大理包小方包
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海德薇衝鴨-

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】參加【柏翠客浦烘焙大賽，金秋十月愛起“烘”】今天鼓起了勇氣發相片參賽，因為沒有單反就一個簡單的手機拍的，相片不漂亮一直不敢發，朋友說用心做的就可以。她的話讓我鼓起勇氣來參加，失敗才能更優秀麼。呵呵這款大理石方包偶爾發現的原方子是（奇媽烤箱）的。喜歡巧克力濃郁的香味就學了，這款大理石 方包簡易疊被子法，簡單卻漂亮的大理石花紋。口口入味。不同的是我用的是脂肪含量11%的中筋麵粉。一樣柔軟可口。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 275g
白砂糖 45g
奶粉 10g
鹽 3g
黃油 20g
黑巧克力 40g
黃油 16g
中筋麵粉 16g
可可粉 8g
玉米澱粉 4g
牛奶 25g
白砂糖 25g
蛋白 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1，除 黃油揉制光滑然後加黃油揉制完全擴充套件，能拉出光滑的薄膜。直接放冰箱冷凍30分鐘，鬆弛擀成方形保鮮膜包好冷凍20分鐘。
  • 步驟 2/13
    中筋粉+可可粉+玉米澱粉+糖混合拌勻.
  • 步驟 3/13
    加牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    裝備黃油巧克力隔水融化
  • 步驟 5/13
    融化的巧克力和黃油倒入可可糊中，加入蛋白攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    小火加熱濃稠慢慢攪拌麵糊有沾效能脫離鍋底成團。
  • 步驟 7/13
    可可糊倒入保鮮膜擀成需要的方片冷凍
  • 步驟 8/13
    麵糰擀成25*25CM的方片夾餡16*16CM 。
  • 步驟 9/13
    麵包片包住夾餡捏緊收邊，
  • 步驟 10/13
    擀成長方形
  • 步驟 11/13
    折成四折
  • 步驟 12/13
    摺疊好包上保鮮膜放冰箱冷凍鬆弛20分鐘。
  • 步驟 13/13
    再次擀成1ＣＭ的厚片，為了美觀切去四周邊緣。分切成小方片。放烤箱發酵，發酵後刷蛋液，預熱好的烤箱１８０度２０分鐘。
小貼士

麵糰因為摺疊鬆弛靜置時間長，怕發酵過度不用一發，直接冷凍鬆弛，擀開過程中如遇回縮，不能強擀，冷凍０分鐘再擀，否則麵糰會變形。擀開時均勻向前推不要下壓。

釋出於 2023-07-14
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