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大雄生日蛋糕
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寺都漚透盅

女兒的一個好朋友過生日，問喜歡什麼蛋糕，本來以為會說喜歡機器貓，結果人家說喜歡大雄，而且要個兩層的。當時真想勸說要不做個機器貓吧，後來想想挑戰一下吧，試了，做完後非常忐忑，叫來女兒問：“這是誰？”“大雄啊！”耶！能認出來我就放心了。因為小朋友要求做個雙層的，但是吃的人少，所以做了個四蛋的方子，烤了一個6寸和一個4寸的模具疊起來的。

時間:1-2小時
食材
低粉 70g
玉米澱粉 10g
雞蛋 4個
牛奶 40g
玉米油 40g
細砂糖 90g
芒果 1個
淡奶油 300ml
糖粉 20g
黑巧克力 20g
色素 適量
裝飾糖片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    蛋白蛋黃分開。
  • 步驟 2/27
    蛋黃里加入30克白糖攪勻。
  • 步驟 3/27
    分三次加入色拉油，每次都充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/27
    分三次加入牛奶，每次都充分攪拌均勻。
  • 步驟 5/27
    篩入低粉和玉米澱粉，最好是把兩種粉混合後一起篩入。
  • 步驟 6/27
    用刮刀拌成無顆粒狀。
  • 步驟 7/27
    蛋白里加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 8/27
    用電動打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖
  • 步驟 9/27
    打至體積增大，泡泡比較細膩時加入30克白糖。
  • 步驟 10/27
    打至表面起紋路，加入剩下的30克白糖，
  • 步驟 11/27
    繼續打至硬性泡發（打起打蛋器，呈硬三角狀）。
  • 步驟 12/27
    取1/3的蛋白到蛋黃糊。
  • 步驟 13/27
    用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成順滑的糊。
  • 步驟 14/27
    把蛋黃糊倒入蛋白裡，
  • 步驟 15/27
    同樣用翻拌和切拌的方式拌勻。
  • 步驟 16/27
    倒入模具，端起來在桌面上震幾下，震出大泡。
  • 步驟 17/27
    烤箱預熱140度，送入烤箱後調130度。烤1個小時後取出倒扣攤晾。
  • 步驟 18/27
    淡奶油加糖粉打發。
  • 步驟 19/27
    芒果取肉備用。
  • 步驟 20/27
    6寸蛋糕分兩片。
  • 步驟 21/27
    在蛋糕上抹一層淡奶油後，鋪上芒果，再抹一層淡奶油，蓋上另一片蛋糕。
  • 步驟 22/27
    抹平表面。
  • 步驟 23/27
    同樣把4寸的蛋糕分兩層中間鋪上淡奶油和芒果，最後抹平表面。
  • 步驟 24/27
    把一張白紙蒙在電腦屏上，用筆畫出大雄，並塗上顏色（當然，如果有彩色印表機列印最省事了）
  • 步驟 25/27
    把糯米紙放在圖片上，用食用筆畫出大雄輪廓。巧克力裝入裱花袋隔水融化，剪個小口，在糯米紙上畫出輪廓。
  • 步驟 26/27
    剪下糯米紙，小心貼在蛋糕上。
  • 步驟 27/27
    剩下的淡奶油調出相應的色素，裝進裱花袋，填上即可。最後圍邊，在空白處裝飾糖片。
小貼士

填圖也可以用奶油霜。糯米紙貼的時候要看準位置，貼好後就不能移動了。

釋出於 2022-09-12
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