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無水蛋糕
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帖傳說書酒風

今天的麵點課教的是無水蛋糕！感謝大娟老師的講解！回家後馬上就操作！確實很好吃呢！

食材
麵粉 115g
雞蛋 2個
白糖 75g
玉米油 13g
奶粉 5g
泡打粉 3g
牛奶 38g
檸檬汁 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料圖。
  • 步驟 2/12
    把雞蛋打入一個無油無水的高盆中，滴入4滴檸檬汁，白糖加入1/3，用電動打蛋器，高速打發。
  • 步驟 3/12
    蛋液打發至出現大氣泡，再加入1/3的白糖，繼續打發。
  • 步驟 4/12
    打發至出現小氣泡，加入最後的1/3白糖，繼續打發。
  • 步驟 5/12
    打發至體積變大，顏色變成乳白色，提起打蛋器，紋路呈緞帶滴落，滴落痕跡不會馬上消失即可。
  • 步驟 6/12
    分多次篩入麵粉和奶粉，用刮刀上下或左右翻拌均勻。
  • 步驟 7/12
    把酵母和牛奶，坐溫水中，攪拌均勻，至酵母融化。
  • 步驟 8/12
    倒入盆中，翻拌均勻。
  • 步驟 9/12
    把玉米油倒入盆中，翻拌均勻。
  • 步驟 10/12
    這是翻拌均勻的麵糊。
  • 步驟 11/12
    倒入模具8分滿。
  • 步驟 12/12
    烤箱提前預熱後，開上下火，放中層160度，20分鐘即可。
小貼士

雞蛋兩個，帶皮是125g。加入4滴檸檬汁，去除了蛋腥味，也有助於蛋液的打發。

釋出於 2022-05-04
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