西芹富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時,具有有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效,很有營養的蔬菜,常吃芹菜,對身體很有好處。
加入西芹後要加點兒醋,這樣西芹不容易變色。