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鐵觀音蒸排骨
4.3萬 熱度 120 收藏
語竹徒手敬歲月

鐵觀音茶上中國傳統名茶，含有較高的氨基酸、維生素、礦物質，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、清熱降火的功效。茶葉自古就可以入菜，這次我用鐵觀音和蒸排骨相結合，口味清淡不油膩，健康營養。

時間:10-30分鐘
食材
淨排 160g
鐵觀音茶 3g
蒜 2瓣
蠔油 10g
鹽 1.2g
澱粉 5g
料酒 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豬淨排剁成母指大小的塊兒，小一點比較容易入味。
  • 步驟 2/10
    淨排反覆浸泡清洗出血水，水清無血色即可。
  • 步驟 3/10
    用開水把鐵觀音茶沖泡，取茶湯晾涼。
  • 步驟 4/10
    將一部分茶湯倒入排骨中泡十分鐘，然後撈出擠掉水份放入碗中。
  • 步驟 5/10
    長帝蒸烤箱的水箱要裝入足夠的純淨水。
  • 步驟 6/10
    排骨加入料酒、鹽、蠔油、蒜末、澱粉抓勻醃製十分鐘。
  • 步驟 7/10
    放入一些泡過的鐵觀音茶葉抓勻。
  • 步驟 8/10
    點選填寫製作步驟和技巧裝入湯盤中。
  • 步驟 9/10
    蒸烤箱純蒸模式調至110度預熱兩分鐘。
  • 步驟 10/10
    放入排骨蒸28分鐘取出即可食用。
小貼士

1用茶湯泡排骨可以去腥增香，一定要將茶湯晾涼再用，不要用熱茶泡排骨。

2蒸的時候會出湯出油，所以要用一個湯盤。

釋出於 2022-08-23
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