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臘香春筍
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匆說言詞撩

春季正是吃嫩嫩的春筍時節，這菜用臘肉一起不，臘香味滲入春筍內。吃起來香脆可口。

時間:10分鐘內
食材
春筍 100g
臘肉 300g
蔥頭 適量
蠔油 5ml
花生油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    竹筍已經焯水用涼水漂了一個晚上，切絲備用。
  • 步驟 2/7
    臘肉放電飯鍋內的飯面上煮熟，切薄片。蔥頭切絲備用。
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱油，放蔥頭絲爆香。
  • 步驟 4/7
    爆香蔥頭絲後，放入臘肉爆香。
  • 步驟 5/7
    裝起爆香的臘肉，放筍絲入鍋爆幹水份
  • 步驟 6/7
    放入蠔油。
  • 步驟 7/7
    爆香春筍後，放入炒香的臘肉。加少許水燜。燜幹即可。
小貼士

春筍要用開水焯過，用涼水漂洗12小時以上。這樣的筍一點澀味和苦味都沒有。臘肉放電飯鍋的飯面上煮熟，肉質香軟。

釋出於 2024-06-11
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