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提拉米蘇盆栽
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穿草裙的少女阿

家裡乳酪快過期了，想著做個提拉米蘇。

時間:1-2小時
食材
雞蛋黃 2個
細砂糖 75g
芝士乳酪 200g
動物性淡奶油 150g
水 75g
速溶咖啡粉 1/2大勺
熱水 40ml
朗姆酒 15ml
吉利丁粉 1包
可可粉 適量
手指餅乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    先做好手指餅乾，詳見：
  • 步驟 2/25
    分離兩個蛋黃
  • 步驟 3/25
    蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態
  • 步驟 4/25
    水倒入鍋中
  • 步驟 5/25
    加入細砂糖，加熱煮成糖水、邊煮邊攪拌，加熱至沸騰、關火
  • 步驟 6/25
    一邊用打蛋器攪打、一邊緩緩倒入之前打發好蛋黃，倒入完畢以後、繼續用打蛋器攪打、打5~10分鐘左右、此刻蛋黃糊的溫度應該已經降下來了、和手心溫度接近的蛋黃，
  • 步驟 7/25
    另取一碗、裝入芝士乳酪
  • 步驟 8/25
    用打蛋器攪打至順滑
  • 步驟 9/25
    加入蛋黃糊，翻拌均勻
  • 步驟 10/25
    吉利丁粉加涼開水泡好
  • 步驟 11/25
    吉利丁溶液加入混合好的芝士糊、拌勻
  • 步驟 12/25
    150ml動物性淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡（剛剛出現紋路即可）
  • 步驟 13/25
    加入芝士糊
  • 步驟 14/25
    拌勻
  • 步驟 15/25
    速溶咖啡粉兌40ml的熱水，加入朗姆酒
  • 步驟 16/25
    手指餅乾在咖啡酒裡快速蘸一下、讓手指餅乾沾滿咖啡酒
  • 步驟 17/25
    把手指餅乾鋪滿杯子底部
  • 步驟 18/25
    倒入一半的芝士糊，震杯、把裡面的氣泡震出來
  • 步驟 19/25
    再鋪上一層沾滿咖啡酒的手指餅乾
  • 步驟 20/25
    倒入剩下的芝士糊、震杯、把氣泡震出來、表面震平
  • 步驟 21/25
    封上保鮮膜放入冰箱冷藏5~6小時或者過夜
  • 步驟 22/25
    取一杯
  • 步驟 23/25
    表面撒上可可粉
  • 步驟 24/25
    在中間插上薄荷葉
  • 步驟 25/25
    美味開吃嘍
小貼士

義大利濃縮咖啡可代替速溶咖啡粉兌40ml的熱水，這樣更好。提拉米蘇需要冷藏儲存、如果要延長儲存期可以放在冷凍層凍硬、吃之前再提前轉移到冷藏層或者自然解凍後再吃。

釋出於 2023-05-28
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