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自制白涼粉
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孤獨jelly

天氣越來越熱了，涼粉，涼皮成為深受大家喜愛的清涼消暑美食。以前看到別人用豌豆粉製作涼粉特別羨慕，今年我早早網購了豌豆粉。

這樣我也能自己製作涼粉了，製作方法非常簡單。嫩滑爽口的涼粉，涼絲絲、滑嫩嫩，配上自己喜歡的調料，這個夏日好清爽，別有一番風味。

時間:1-2小時
食材
豌豆粉 100g
水 600g
香油 適量
鹽 適量
辣椒油 1勺
香醋 2勺
白糖 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋中放入500克水加熱。
  • 步驟 2/12
    將100克澱粉倒入小碗中。
  • 步驟 3/12
    加入100克的清水。
  • 步驟 4/12
    用清水浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿。
  • 步驟 5/12
    鍋中的水加熱沸騰。
  • 步驟 6/12
    將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中。
  • 步驟 7/12
    邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關火。
  • 步驟 8/12
    將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻
  • 步驟 9/12
    兩個小時左右，涼粉成型。
  • 步驟 10/12
    將涼粉倒出。
  • 步驟 11/12
    用特製的小刮子刮成細條，也可以自己切成塊或條。
  • 步驟 12/12
    將涼粉放入容器內，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內，拌勻即可食用。
小貼士

豌豆澱粉與清水的比例是6-7倍。

煮澱粉糊的時候一定要貼底快速攪拌，否則很容易糊底。

釋出於 2022-10-15
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