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蜜汁豬肉脯
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荀伊人淡雅淚

外面賣的肉脯神馬的都太好吃了，但是價錢也是太貴，弄不好還會有新增劑，防腐劑什麼的，那就只有自己動手嘍做無新增的健康零食。這下可要吃個夠。

食材
豬瘦肉 500g
蔥 半根
姜 5片
蜂蜜 1勺
芝麻 適量
老抽 10ml
生抽 200ml
料酒 20ml
魚露 20ml
糖 30g
黑胡椒 3g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬瘦肉去掉筋膜，切成小塊
  • 步驟 2/15
    用攪拌機打成肉糜
  • 步驟 3/15
    蔥姜切小塊也用攪拌機打出汁
  • 步驟 4/15
    把蔥姜碎放入茶包袋中擠出汁
  • 步驟 5/15
    準備好的蔥薑汁
  • 步驟 6/15
    肉餡中放入蔥薑汁、生抽、老抽、魚露、糖、鹽、黑胡椒。
  • 步驟 7/15
    把肉餡攪拌均勻，肉餡中如果發現還有沒剔乾淨的筋膜，挑出不要
  • 步驟 8/15
    拌好的肉餡
  • 步驟 9/15
    一勺蜂蜜加適量水，兌成蜂蜜水。 其中的黑點是桂花，沒有可不放
  • 步驟 10/15
    錫紙上放適量肉餡
  • 步驟 11/15
    取一個保鮮袋剪開，個人認為保鮮袋比保鮮膜好用，保鮮膜本身太黏不好操作。保鮮袋蓋住肉餡用手把肉餡一點點推開推薄。大概2cm
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱200度，烤5分鐘，拿出翻面，再烤5分鐘
  • 步驟 13/15
    烤了兩個5分鐘後，拿出再翻面，刷上一層蜂蜜水再均勻的灑一層芝麻
  • 步驟 14/15
    在送入烤箱烤5分鐘，這時要隨時觀察別烤糊了，烤好的肉片拿出放在網架上晾涼
  • 步驟 15/15
    晾好後切成適當的大小，做的多放在密封罐裡儲存
小貼士

豬肉用前臀尖就可以。在把肉攤開的時候用手推的，我認為比用擀麵杖好操作。錫紙裁的比烤盤大一點，放到烤盤中四周翻上來，避免到處流湯不好清洗，烤完一盤要更換新的錫紙。這個量烤了4盤。

釋出於 2022-11-15
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