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魚香茭白
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思量duplicate

魚香是非常下飯的一種調味方式，平時每次吃茭白也就是炒肉片之類的，那樣吃起來比較樸素，今天我用魚香的方式去烹飪茭白，成品外滑內脆，口味鹹、酸、甜、辣、鮮、香兼具

時間:10-30分鐘
食材
茭白 2根
木耳 3朵
紅椒 半根
尖椒 半根
蒜片 3瓣
郫縣豆瓣醬 1勺
白糖 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺
醬油 1勺
水澱粉 1湯匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茭白去老皮洗淨
  • 步驟 2/12
    切成細絲
  • 步驟 3/12
    入沸水中焯水，
  • 步驟 4/12
    撈出瀝水備用
  • 步驟 5/12
    木耳泡發好切成細絲，紅椒切絲，尖椒切絲
  • 步驟 6/12
    白糖、香醋、料酒、醬油加清水調成醬汁
  • 步驟 7/12
    大蒜切片，豆瓣醬備好
  • 步驟 8/12
    起鍋加入蒜片，豆瓣醬炒出香味
  • 步驟 9/12
    加入茭白絲翻炒片刻
  • 步驟 10/12
    加入木耳絲，醬汁翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加入青紅椒翻炒片刻
  • 步驟 12/12
    最後加入水澱粉和少許鹽翻炒均勻即可
小貼士

由於茭白中含有較多草酸，所以焯水處理後再吃對身體更好。

最後我沒有額外加鹽，醬汁的味道個人感覺正合適。

釋出於 2025-02-21
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