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魚香茭白
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清風挽離人初真

茭白爽脆，口有餘香

時間:10-30分鐘
食材
茭白 三根
蔥絲、薑絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    茭白洗淨後片皮，切成滾刀塊待用。小碗中加入蔥絲、薑絲、鹽、糖、澱粉、醋、生抽、郫縣豆瓣醬和料酒調成魚香汁。建議糖和醋可以稍微多加，鹽少放或不放。
  • 步驟 2/3
    炒鍋中做油燒熱只六成熱後加入茭白塊，炸至茭白表面略顯金色後撈出控油待用，炸制時間約為1分半左右。
  • 步驟 3/3
    炒鍋中留底油燒熱後將控完油的茭白塊倒入，再將第一步中的魚香汁倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋，撒入少量白芝麻後就可以上桌啦。
小貼士

1、不喜歡炸的也可以煮一下，但推薦炸，比較能鎖住茭白的水分且口感更佳。

2、炸的時間不要過長，基本就是茭白塊邊緣都變黃色了即可。保留住茭白裡面的水分。

釋出於 2018-06-03
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