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雪月桃花
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奎奎奎北

冬日裡，古人們總有著賞雪賞花的雅興。如今城市裡高樓林立，圓月高掛、落雪紛飛的景象如今再難尋覓，不過沒關係，這一道雪月桃花，在家亦可巧手烹製，新年裡，吃來佐酒與友共飲，亦是愜意的時光。

食材
雞蛋 六個（蛋清三個）
玉米澱粉 三十克
麵粉 五克
白醋 五克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白醋 五克
番茄醬 五十克
澱粉 五十克
蔥 適量
火腿 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞蛋加料酒、食鹽攪打均勻後塌一張全蛋皮。蛋清加白醋一勺抽打成綿密雪花狀，加玉米澱粉和麵粉調勻成糊。
  • 步驟 2/4
    將調好的蛋泡糊在蛋皮上堆一高約一寸的空心圓月，熱鍋加油，待油溫至四成熱時把“雪月”澆熱油定型，再滑入油鍋慢炸至熟，瀝油撈出。
  • 步驟 3/4
    鮮蝦仁均片成三片，加食鹽、料酒、蛋清、澱粉漿好。
  • 步驟 4/4
    鍋內留少許底油將蝦片滑熟，倒出瀝油。蔥末入鍋爆香，加番茄醬，炒出紅油時、再加料酒、白糖、鹽、少許清水翻炒均勻，倒入蝦片翻炒至湯汁濃稠，堆放在雪月中間。最後用熟火腿片、香菜葉點綴成花草模樣，雪夜桃花即成。
小貼士

功效

解熱煩、治喉痛、潤肺燥、止煩滿

釋出於 2022-08-14
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