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棒棒糖蛋糕
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阿嚏明宋青書崆

用紙杯做出的可愛的一體蛋糕，烤好蛋糕體加上一個棒棒糖的紙棒就變成了每個小朋友都喜歡的棒棒糖蛋糕了。用來哄小朋友最好了，不必擔心小朋友吃太多的糖。

食材
雞蛋 3個
植物油 20g
牛奶 20g
細砂糖蛋白用 30g
細砂糖蛋黃用 15g
蛋糕粉 45g
鹽 一小撮
檸檬汁或白醋 幾滴
食用色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    蛋黃和蛋白分別分離在兩個乾淨的無水無油的容器中
  • 步驟 3/14
    蛋黃中加入植物油、牛奶、15g細砂糖、一小撮鹽，攪打至充分乳化，備用。
  • 步驟 4/14
    蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋
  • 步驟 5/14
    用電動打蛋器把蛋白打到有大的魚眼泡的時候加入大約10g左右的細砂糖，繼續攪打蛋白，打至細小泡泡沒有較大的氣泡表面並不光滑的時候再加入大約10g左右的細砂糖進行攪打
  • 步驟 6/14
    蛋白表面打蛋器走過出現痕跡，變得更加細膩的時候加入剩下的細砂糖，攪打至提起打蛋頭出現平滑的彎鉤且表面光滑細膩
  • 步驟 7/14
    蛋黃糊中篩入蛋糕粉，用蛋抽“z”字形拌均勻，沒有乾粉的狀態
  • 步驟 8/14
    取1/3攪打好的蛋白放入蛋黃麵粉糊中，用蛋抽“z”字形拌的基本均勻
  • 步驟 9/14
    取1/3攪打好的蛋白放入蛋黃麵粉糊中，用蛋抽“z”字形拌的基本均勻
  • 步驟 10/14
    取一些蛋糕糊，加少許喜歡的色素攪拌均勻
  • 步驟 11/14
    把調好顏色的麵糊和原色的麵糊分別裝入裱花袋，先在蛋糕紙杯底部用原色的麵糊擠出螺旋形狀，在空的位置填充上有色彩的麵糊，再在上面擠制一層原色麵糊，厚度大約2cm左右
  • 步驟 12/14
    烤箱150度預熱放入擠制好蛋糕糊的紙杯，轉130度烤制20分鐘左右
  • 步驟 13/14
    出爐後待紙杯裡的蛋糕片完全冷卻脫模
  • 步驟 14/14
    反面就是棒棒糖的形狀，用棒棒糖紙棒小心的插至中間可愛的棒棒糖蛋糕就做好了。
小貼士

1、 打蛋盆一定要乾淨，無水無油，避免蛋白在攪打的時候消泡

2、 混合蛋白和蛋黃糊、加入色素調色的時候都要輕柔和快速，避免消泡

3、 調色的麵糊和原色麵糊都放入裱花袋中進行擠制，建議先擠制原色的麵糊，因為彩色麵糊經過調色會有些稀不易定型，用原色麵糊定型後空白填充彩色麵糊形狀比較好，不要忘記最後擠一層原色麵糊在上面

4、 麵糊經過烤制會漲高，但是也不要讓放入的麵糊太薄，不然成品會無法插入棒棒糖紙棒。

5、 烤制的時間和溫度根據自己的烤箱適當調整，建議溫度不要太高，上色太重的話就看不出棒棒糖的花紋了。

釋出於 2024-09-03
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