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涼拌蘆筍
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墨衣過忘川丙

蘆筍一般可以配蝦仁，配培根等炒著吃，也可以做成濃湯，或者湯中的配菜來食用，今天我與大家分享的是把蘆筍涼拌，這個吃法特適合夏天，入口冰爽，口感清脆，酸甜可口，無論是做早餐佐粥，午餐晚餐的冷盤都是相當不錯的。如果您家中有挑剔不愛吃蘆筍的小朋友，也可以試試這個做法，讓酸甜的口感來掩蓋蘆筍特有的味道，讓他們吃一回就喜歡上它，吃過一回還想著下一回再吃。

所用食材：

蘆筍12根 糖1勺 白醋1大勺 鹽適量 芝麻油適量

時間:10分鐘內
食材
蘆筍 12根
芝麻油 適量
鹽 適量
糖 1勺
白醋 1大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    先將蘆筍清洗乾淨，然後去掉根部較老的部分，也可以削掉外面較硬的皮。蘆筍根部比較老的部分還有比較老的外皮最好去掉，不然吃的時候也嚼不爛
  • 步驟 3/7
    將蘆筍斜刀切成薄片，儘自已的可能去切，切得越薄越入味，且蘆筍的那種特有的味道越容易去掉。
  • 步驟 4/7
    鍋中水燒沸，在鍋中加入一點食用油或者鹽，然後將蘆筍放入，焯至變色即刻撈出。鹽和食用油都可以保持蘆筍的色澤，這個方法適用於其它綠色菜的焯制。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以不宜長時間高溫烹煮
  • 步驟 5/7
    將焯過的蘆筍片立刻投入冰水中，這樣可以保持它的脆感。
  • 步驟 6/7
    將蘆筍撈出瀝水，然後分別加入白糖、醋、鹽、芝麻油調勻。
  • 步驟 7/7
    拌勻後即可裝盤食用。拌好的蘆筍最好一次吃完，時間長了就變味了。
小貼士

鹽和食用油都可以保持蘆筍的色澤，這個方法適用於其它綠色菜的焯制。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以不宜長時間高溫烹煮

釋出於 2022-11-03
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