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手撕茄子
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愁腸seaport

茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效,可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。

分析發現,茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。

此外,茄子纖維中所含的抑角苷,具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗,結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。

因此,高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。另據科學家研究,茄子還是癌症的“剋星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者,出現發熱時,也可用茄子作輔助治療食物。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 260g
適量
6瓣
適量
白糖 適量
味極鮮 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子用刀拍幾下,撕成條
  • 步驟 2/9
    茄子用水淋溼,表面蘸上一層澱粉
  • 步驟 3/9
    起油鍋,油溫5成熱時,放入茄子,炸至外殼酥脆。
  • 步驟 4/9
    撈出備用。
  • 步驟 5/9
    茄子上面放入蔥段
  • 步驟 6/9
    料汁;蒜末,香醋1勺,白糖1勺,味極鮮醬油2勺,香油少許調勻成料汁。
  • 步驟 7/9
    在把調好的料汁攪拌好淋入到炸好的茄子中即可。
  • 步驟 8/9
    拌勻
  • 步驟 9/9
    裝盤
小貼士

炸好的茄子要瀝乾油,不然會油膩膩的。

釋出於 2023-05-20
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