炒肉絲 - 炒肉絲的做法,炒肉絲怎麼做好吃,炒肉絲的家常做法 - 京細菜譜

炒肉絲

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炒肉絲是每家都常吃的菜，每家也都有每家特有的味道。

時間:10-30分鐘

食材

豬裡脊肉 350克

茭白 1根

胡蘿蔔 1根

食鹽適量

雞蛋清 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

裡脊肉洗淨，切成長短粗細大致相等的肉絲。
步驟 2/13

加少量食鹽。
步驟 3/13

用手抓拌均勻。
步驟 4/13

然後加入料酒、白胡椒、一個雞蛋白、澱粉，抓拌均勻，再加入少量食油再抓勻，醃製20分鐘。
步驟 5/13

茭白一個、胡蘿蔔一個洗淨，切成絲。
步驟 6/13

準備蒜末、薑末、蔥末、一勺剁椒。
步驟 7/13

再準備醬汁：將糖、醋、醬油、蠔油、澱粉、適量的水調成汁。
步驟 8/13

炒鍋倒入油，油溫3—4成熱時放入醃製好的肉絲，快速劃散，等肉絲變色後盛出。鍋裡留油。
步驟 9/13

放入剁椒炒香，煸出紅油。
步驟 10/13

放入蔥薑蒜末爆香。
步驟 11/13

放入茭白絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
步驟 12/13

再倒入肉絲炒勻。
步驟 13/13

最後倒入調好的汁，快速翻炒裹勻湯汁，淋入香油，即可盛出。

小貼士

無

釋出於 2022-12-31