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醬油圈泡麵魚
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怕寂寞pope

營養豐富，豉香濃厚，鮮辣清爽，吃在嘴裡，真是舒服極了。豆豉可是好東西，它發酵後產生一種尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，對心血管非常有好處。

食材
高筋麵粉 250g
綠豆麵粉 50g
青椒 1個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
水 130g
醬油 適量
大蒜 適量
豆豉 適量
糖 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    碗中放高筋面、綠豆麵、鹽，用水和成麵糰，蓋溼布放至一邊醒一醒；
  • 步驟 2/7
    將辣椒頂刀切成圈，蒜切片；
  • 步驟 3/7
    鍋中放油，先放入豆豉炒香之後，放入大蒜片爆香；再放入辣椒圈；調入醬油、少許糖、醋、味精翻炒均勻，製成滷汁；
  • 步驟 4/7
    面醒好後，切成片，然後搓成條狀，揪成小劑子；
  • 步驟 5/7
    取一小劑子，用梳子壓在上面，一壓，一滾，做成貝殼面魚；
  • 步驟 6/7
    鍋中水開，將面魚倒入，煮熟之後撈出；注意要小火慢慢的煨，這樣煮出來不容易渾湯；
  • 步驟 7/7
    將滷汁澆在面魚上即可 。
小貼士

1、綠豆麵粉和普通白麵粉也可以按照二比八或者三比七的比例，綠豆麵不能放太多，放多了面就沒勁了。

2、因為要泡麵吃，所以醬油要多放一些。

3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往鍋邊上放，放進去，馬上就揮發出來了。

釋出於 2022-09-10
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