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小蛋糕
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confirmation小蔥

新年到了，做點小蛋糕來增加節日氣氛。用的是戚風的方子

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
玉米油 30ml
鹽 2g
牛奶 30ml
糖 50g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/11
    蛋白加幾滴白醋，打起粗泡
  • 步驟 3/11
    加白糖15G，打出魚眼泡
  • 步驟 4/11
    再加白糖15G，打出有明顯的紋路
  • 步驟 5/11
    最後加白糖15G，打出能立起來的小尖，入冰箱冷藏。
  • 步驟 6/11
    蛋黃加牛奶，加剩下的5G糖，加點鹽，加玉米油攪拌均勻。然後篩入低粉，上下切拌至無顆粒狀。
  • 步驟 7/11
    取1/3蛋白於蛋黃糊中，上下切拌均勻。
  • 步驟 8/11
    再將7的混合物倒入剩下的2/3蛋白中，
  • 步驟 9/11
    上下切拌均勻。手法要輕而快，以免消泡。
  • 步驟 10/11
    將蛋糕液裝入模具內
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，180度烤20分鐘。
小貼士

無

釋出於 2024-04-08
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