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戚風蛋糕杯
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fringe大力水手

一直認為，戚風柔軟的口感，最適合老人家了，每次爸媽去外公家，不管有多忙，我都會做上一個戚風，讓爸媽帶給九十多歲的外公吃！綿軟的口感，老人家最愛了呢！

食材
雞蛋 4個
油 300ml
低筋麵粉 100g
牛奶 100ml
白醋 適量
白糖 80ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白加適量白醋分次加入白糖，打至硬性發泡
  • 步驟 2/11
    蛋黃打勻加入牛奶
  • 步驟 3/11
    倒入油和剩下的白糖篩入低粉
  • 步驟 4/11
    輕輕翻拌均勻
  • 步驟 5/11
    挖三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡
  • 步驟 6/11
    快速地翻拌均勻
  • 步驟 7/11
    把拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜
  • 步驟 8/11
    輕輕翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    把拌勻的蛋糕糊倒入紙杯
  • 步驟 10/11
    裝好蛋糕糊的紙杯在桌子上摔幾下，震去大泡
  • 步驟 11/11
    放入175度預熱好的烤箱，烤30分鐘即可
小貼士

1、裝蛋白的容器一定要無油無水。

2、用翻拌的手法拌蛋黃糊，不易起筋。

3、混合蛋黃和蛋白糊的時候也要用翻拌的手法，否則容易消泡。

釋出於 2022-05-21
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