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甜玉米火腿雞蛋羹
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新綠籍

初秋時節,正值秋玉米上市,專家建議多吃些鮮嫩的玉米,營養價值比老玉米高很多。研究表明,在包括以白麵和大米為原料的所有主食中,玉米的營養價值最高,尤其是其維生素含量,是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種“抗衰劑”:鈣、谷胱甘肽、維生素A、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。其中,維生素A有補腦益智,保護視力的作用。而維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。與雞蛋搭配可謂之完美,不但顏色誘人,口感更加鮮嫩,營養價值更高,無論早餐還是零食, 都是秋季的上佳補品,且是最物美價廉的營養佳品。

時間:10分鐘內
食材
甜玉米 1只
雞蛋 1個
豆油 適量
適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
火腿腸 半根
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材,鮮嫩的白玉米又甜又糯,煮出來的湯汁都是甜的,自有的甜味比起放入糖品更加上口
  • 步驟 2/8
    玉米用擦板擦碎出漿,還有一些細碎的小粒,玉米碎粒吃在嘴中略有嚼頭,不過還是要選擇嫩一些的玉米,擦出來的漿多渣少,口感更嫩滑
  • 步驟 3/8
    打入雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    加入80度以上的開水,通常一個雞蛋兌一勺水即可,攪拌均勻。加入去皮洗淨切碎的蔥花、鹽、油、五香粉和胡椒粉攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    火腿腸切片,放在上邊
  • 步驟 6/8
    上蒸屜蒸10分鐘
  • 步驟 7/8
    蒸好的蛋羹
  • 步驟 8/8
    香甜軟糯的玉米蛋羹出鍋,老人孩子都愛吃。
小貼士

鮮嫩玉米的選擇,買玉米時注意,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多,太老,其中的澱粉增加,蛋白質減少。挑玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養最好。漿太多的則太嫩,如不出漿,就說明玉米老了,煮出來口感不好。

釋出於 2024-09-04
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