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蒜香脊骨豆角面
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小夢泯滅無言錢浭

時間充裕，買些豬脊骨回來，豬脊骨 味甘、性微溫，入腎經；滋補腎陰，填補精髓；而豆角含有多種礦物質。特愛吃麵條，所以就做了這道脊骨豆角面，這還是曾經在朋友家吃過一次，今天小試，非常不錯，味道鮮美！

食材
豬脊骨 500g
豆角 500g
掛麵 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
大蒜 半頭
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬脊骨500g切小塊洗淨，飛水後裝入盤中備好。
  • 步驟 2/10
    豆角摘後清洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    洗乾淨的豆角切成絲，不用太細，橫切一刀就可以。
  • 步驟 4/10
    姜、蒜切成丁備好。
  • 步驟 5/10
    鍋熱放油，油熱放入切好的薑末炸一下。
  • 步驟 6/10
    待姜變色放入過水的豬脊骨翻炒。
  • 步驟 7/10
    加入豆角絲，繼續大火翻炒。
  • 步驟 8/10
    2分鐘後，加水、五香粉、鹽，水要多一些，開鍋後中火燉20分鐘。
  • 步驟 9/10
    20分鐘後加入備好的掛麵。
  • 步驟 10/10
    煮五分鐘後放入蒜末，裝盤即可。
小貼士

翻炒完菜之後，一定要多放水，煮麵條的時候就不用放水了，後放水會影響味道。

我用的是中粗掛麵，就用的是這種扁豆角。如果切面就最好用圓豆角。

釋出於 2023-02-17
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