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野芹菜
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梨子Nicole-

不知大家還記不記得上次我在高速路邊的農家小院吃過的野芹菜，我可是印象深刻，對那野芹菜的香味是念念不忘，獨特的香味，新鮮水嫩，是家芹菜和西芹都不可比擬的。想不到，今天逛市場，看到一老農挑著筐新鮮蔬菜中有野芹菜， 趕緊買一把，回來嚐嚐鮮。春天是野菜生長的好時節， 嚐嚐那把整個春天咀嚼在口中的感覺嗎？

其實我們說的野芹菜， 學名叫“水芹菜”， 因為真正的野芹菜是有毒的，所以如果我們是自己採摘，不會區分，可千萬要注意。水芹幼其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜的降壓作用最為突出，是治療高血壓病及其併發症的首選之品，它是富含有高纖維的食物具有抗癌防癌的功效，而且水芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。

這小葉水芹菜翠綠多汁，清香爽口，營養豐富，是色、香、味俱佳的山野菜。特別是那清香，回味悠長，想想口水都下來了！

時間:10-30分鐘
食材
水芹菜 300g
肉絲 50g
千張 1張
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蒜 適量
胡椒 適量
生粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
白醋 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將水芹菜的梗和葉分別摘好；
  • 步驟 2/18
    在肉絲中加入鹽， 生粉， 胡椒， 料酒等調味料， 順著一個方向攪拌醃製十分鐘；
  • 步驟 3/18
    將鍋燒熱， 加入適量的油；
  • 步驟 4/18
    下入醃好的肉絲翻炒， 將肉絲翻炒變色；
  • 步驟 5/18
    再加入準備好的芹菜梗和紅椒絲；
  • 步驟 6/18
    一起翻炒幾下後加入鹽等調味料；
  • 步驟 7/18
    翻炒均勻；
  • 步驟 8/18
    層盤啦。
  • 步驟 9/18
    將千張切成絲， 放在開水中焯一下；
  • 步驟 10/18
    撈出的千張絲放在盤中， 放涼， 再加入準備好的水芹菜葉；
  • 步驟 11/18
    用搗蒜器將蒜碾碎放入其中；
  • 步驟 12/18
    加入些白醋；
  • 步驟 13/18
    加一小勺白糖；
  • 步驟 14/18
    放入適量的鹽和胡椒；
  • 步驟 15/18
    加入些橄欖油；
  • 步驟 16/18
    再加入小紅椒；
  • 步驟 17/18
    攪拌均勻即可；
  • 步驟 18/18
    層入盤中。
小貼士

1. 這是道快炒菜， 熱鍋涼油時下入醃好的肉絲翻炒， 翻炒變色後加入新鮮的芹菜梗， 要快速翻炒（這水芹菜比家芹菜嫩， 只需翻炒幾下就好， 我是第一次炒， 覺得炒的時間長了， 有點過。）， 加入鹽的調味料翻炒均勻即可。

2. 這道涼拌菜非常清爽， 而且具有降壓的功效， 配料可以自己隨意搭配， 我選擇的千張絲， 用將千張絲用開水焯一下， 放涼， 再與其他調料一起涼拌。 記住涼拌菜時放一小勺糖， 會讓味道更特別喲。

釋出於 2022-03-28
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