準備食材：乳酪3克，雞蛋1個，南瓜30克。

把南瓜去皮，切成小塊，放入蒸鍋蒸15分鐘，把南瓜蒸熟。

將乳酪用擦板細細的擦成細末。 PS：如果你用的是馬蘇裡拉芝士碎，擦成碎末狀這一步就可以省略啦。但我通常會給寶寶用的大孔乳酪來製作輔食，因為它的鈉含量是相對比較低的，比切達乳酪或者馬蘇裡拉乳酪的鈉含量都要更低一些，但缺點就是不易融化，所以提前把它們擦成碎末狀就會好很多。

把雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液。 PS：這裡最好是稱一下蛋液的重量，蛋羹的比例是，雞蛋液：溫水：南瓜泥=2：2：1。這次的雞蛋液是52克，所需的南瓜泥是26克，溫水需要52克。

把蒸好的南瓜取出，用小勺碾壓稱細膩的南瓜泥。

南瓜泥取重26克。 PS：注意這裡取重的南瓜泥是根據比例來的哈！雞蛋液：溫水：南瓜泥=2：2：1。

把南瓜泥加入蛋液中。

再加入52克溫水，把蛋液混合均勻。 PS：總結一下，這次的蛋羹我用了52克蛋液，加上52克溫水（大約37度），南瓜泥26克，雞蛋液：溫水：南瓜泥的比例是2：2：1。 需要注意的一點就是要加溫水，溫水的溫度大概是37度左右，手摸著溫熱即可，不要有燙手的感覺。加入溫水後，蒸出的雞蛋羹沒有大氣泡，質地很細膩。

將混合好的蛋液進行過篩，讓蛋液更加細膩，食材混合的更加均勻一些。 PS：必須要用篩網過濾一下，這樣能讓南瓜泥更細膩，和蛋液融合的更均勻一些。

再用勺子輕輕攪拌一下。 PS：攪拌的不要過度或者太用力攪拌，很容易把蛋液攪出大氣泡喲~

把蛋液倒入小碗中。 PS：倒好的蛋液，最好再用手在桌子上輕輕震動一下，把蛋液中多餘的氣泡震出來，這樣蒸好的蛋液不過產生過多的大孔。

將擦好絲的乳酪撒在蛋液表面。

直接冷水入鍋即可，還得訂個鬧鐘，我一般直接訂上12分鐘，基本上時間是剛剛好的，即保證熟了，又不會蒸得太老。（從開始點火的時候，開始計時） PS：這裡還要強調一下，因為每家爐火的火候不一樣，不一定能保證12分鐘可以正好蒸熟。到了12分鐘關火後，還要再判斷一下。 用手輕輕地搖晃蒸碗，觀察下表面，如果蛋液已經完全凝固，沒有流動感的時候，就說明已經熟了。

這次做的蛋羹不僅適合小寶寶，也可以作為大寶寶的早餐或者加餐甜點來吃，如果買不到乳酪也可以不加，把溫水換成沖泡好的奶粉一樣能夠有補鈣的效果。 乳酪是種熱了就化開，涼了就重新凝結的神奇食品，所以這次的蛋羹最好是趁著溫乎的時候給寶寶吃，避免乳酪凝結成塊哈~