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麻辣鹽水毛豆
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麻木不人賁唄中

又是吃毛豆的季節。毛豆其實就是黃豆的小時候，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 550克
花椒 2克
鹽 適量
大料 1個
香葉 1片
小茴香 1克
白芷 2片
丁香 3個
草果 1個
桂皮 1小塊
幹辣椒 3個
麻椒 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    毛豆擇去壞豆和雜質
  • 步驟 2/11
    用水洗淨
  • 步驟 3/11
    用剪刀剪去毛豆兩邊（這樣好進味）
  • 步驟 4/11
    準備香料
  • 步驟 5/11
    麻椒、幹辣椒
  • 步驟 6/11
    涼水入鍋，倒入所有香料
  • 步驟 7/11
    大火煮開10分鐘
  • 步驟 8/11
    倒入毛豆
  • 步驟 9/11
    加入鹽煮開
  • 步驟 10/11
    煮10分鐘左右關火（浸泡更進味）
  • 步驟 11/11
    漂亮吧
小貼士

1、毛豆洗淨剪去兩頭可以更好的進味。

2、要提前把香料煮一會，這樣香料的味道更能得到揮發。

3、挑選妙招:剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明很嫩;如果已經變黑，就說明老了。

釋出於 2024-03-28
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