兒時記憶中的街頭小吃-春捲 春捲，雖然現在偶而也會吃，比如說今天，就買了一些春捲皮回來，但說起春捲，卻又感覺是很遙遠的兒時美好記憶。

那時候的物質條件肯定跟現在沒得比，對於孩子們來說，春捲是美味且廉價的一款零食，在城市公園裡總有賣 春捲的阿姨，我們幾個小朋友就圍在一個裝蔬菜的大盆旁，看著她把各種蔬菜絲拌上美味的調味，再捲成春捲，遞到我們手上，甜醋是自己倒的，春捲的菜菜一定要邊賣邊拌，這樣才能最大程度保持菜菜的脆度，讓你在吃的時候擁有最美好的口感。

到武漢後，發現春捲居然是油炸的，而且還有肉，感覺非常詫異，因為四川的春捲是全素的，裹的是各種蔬菜絲，比如說胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、海帶絲等等，常加的還有一種菜菜就是石花，脆脆的，很喜歡。

春捲做法很簡單，當然這建立在春捲皮是買來的前提下，芥末和甜醋是春捲的精華，將芥末抹在春捲皮上，然後將拌好調味的各種蔬菜絲捲起來，再倒一些甜醋，就OK了，吃的時候甜醋經常會流在手上，小朋友們當然不會忘記，在吃完春捲後把手指也舔一下：）。

芥末是那種黃黃的中式芥末，我今天沒有，就用的綠芥末，甜醋一般是賣家自己熬製好的，我用醋和白糖代替了。

原諒我今天拍照不是按照我們吃春捲的習慣來拍的，因為我如果先將調味拌進去，再卷，菜菜會馬上蔫掉，照片拍出來效果確實欠佳，就只好這樣拍了。