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醬香熟肉白菜
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鄭誰予琴亂

雖然沒有特意跟母親學過做菜，那時的我只是一心的學習工作。

許多都是現在靠著記憶裡的印象慢慢的摸索和嘗試的。

記得母親特別喜歡用熟肉來炒菜，或許是因為熟肉更易於儲存，又或許是將肉煮至七八分熟油脂會少一些，而不至於太油膩。只因我不喜歡吃肉，所以對母親製作的肉菜更是不上心。

今天我嘗試著用熟肉炒制了豆皮白菜，雖然只是簡單的家常菜，但味道卻很不錯呢，喜歡的親可以嘗試一下。

時間:10-30分鐘
食材
熟五花肉 150克
豆皮 100克
白菜 200克
油 適量
胡蘿蔔 1根
黃豆醬 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
糖 1匙勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將白菜切絲備用。
  • 步驟 2/16
    豆皮切絲備用。
  • 步驟 3/16
    胡蘿蔔切絲備用。
  • 步驟 4/16
    熟肉切絲備用。
  • 步驟 5/16
    鍋中放入少許油，稍熱將胡蘿蔔絲放入煸炒。
  • 步驟 6/16
    將白菜放入煸炒，稍炒軟盛出。
  • 步驟 7/16
    鍋中放入適量油，將蔥花爆香。
  • 步驟 8/16
    放入黃豆醬和郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 9/16
    炒出醬香味。
  • 步驟 10/16
    將熟肉放入。
  • 步驟 11/16
    炒至上色。
  • 步驟 12/16
    放入豆皮絲。
  • 步驟 13/16
    再將胡蘿蔔和白菜絲放入。
  • 步驟 14/16
    翻炒均勻，放入少量白糖。
  • 步驟 15/16
    成熟出鍋。
  • 步驟 16/16
    醬香美味的家常菜。
小貼士

先將胡蘿蔔和白菜煸炒一下，後期製作時可以快速成熟。

因為黃豆醬和郫縣豆瓣醬口味已經夠鹹，因此無需再放鹽，可以放入少許白糖調味。

用熟肉製作的菜與生肉的味道大不同，喜歡的親可以嘗試製作。

釋出於 2022-05-28
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