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時蔬彩虹卷
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頋大囡

五顏六色的時蔬美味，蘸著自己喜歡的醬來一口

用軟糯半透明的米紙包裹餡料，蘸著蔥伴侶的各式拌飯醬或梅子醬來吃，新鮮的蔬果包在其中，色彩鮮豔，顏值非常高，口感更加清新爽口。這道低脂低熱量的美味小吃，就是我今天要推薦給你的時蔬彩虹卷。

製作這道菜不需要複雜的技巧，重點是注重食材的搭配，突出鮮明和諧的色彩。多多發揮你的創意，做一盤你喜歡的時蔬彩虹卷吧！

時間:10-30分鐘
食材
對蝦 200克
紫甘藍 100克
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
龍口粉絲 50克
越南春捲皮 適量
時蔬拌醬 適量
梅子醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍洗淨，切絲備用。
  • 步驟 2/10
    對蝦剝殼，取蝦肉。（如果買新鮮的蝦回來自己處理的話，可能會遇到蝦殼太軟不好剝的情況。這裡有一個小訣竅可以幫助你快速剝蝦殼：將蝦放入冰箱先冷凍半小時，待蝦肉稍微變硬時，就能輕鬆破殼了。）
  • 步驟 3/10
    取蝦線，蝦肉一切為二，方便包裹。
  • 步驟 4/10
    龍口粉絲溫水泡軟，放入開水鍋中，煮軟後撈出。（再放入涼白開中過一下涼白開，粉絲會更勁道。）
  • 步驟 5/10
    鍋中水繼續煮沸，下入蝦仁煮至變色後撈出。（蝦肉易熟，不要煮太久。）
  • 步驟 6/10
    把越南春捲皮放入涼白開中。
  • 步驟 7/10
    浸泡5秒左右，變軟後取出。（切記不要用熱水，不要用自來水。）
  • 步驟 8/10
    泡軟的春捲皮平鋪在盤子上，在中下方處放入紫甘藍絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、粉絲、蝦仁。
  • 步驟 9/10
    先捲起靠內側一面的春捲皮，然後兩邊向內，最後往前捲起即可。（泡軟後的越南春捲皮比較黏，接觸前手先沾涼白開。）一個一個卷好，裝盤。
  • 步驟 10/10
    調味盤中擠入適量的蔥伴侶時蔬拌醬，直接蘸醬吃就很美味啦。
小貼士

TIPS

1 / 越南春捲與中國春捲最大的不同在於餅皮並不是用薄面皮，而是用稻米磨漿製成的米皮。包裹的時蔬除了這幾款簡單的蔬菜，還有小番茄、秋葵、紫甘藍、苦菊等沙拉菜都可以。

2 / 葷菜類除了蝦，熟的雞胸肉，鴨肉也可以；更有獼猴桃、菠蘿、火龍果、芒果等也可以裹上顏值超高又不擔心熱量過多哦。

釋出於 2023-05-24
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