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醬香紅黃白
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醉人

家裡還剩半個白蘿蔔，我就用它跟胡蘿蔔雞蛋。

做了一個菜，加上豆瓣醬，吃起來有一股濃濃的醬香味。

再加上胡蘿蔔特有的一絲絲甜味，非常不錯的。

雞蛋是最大的敗筆了本來說煎成蛋餅切成絲的。

結果兒子提前睡醒了，趕緊做好帶孩子才是要事對吧。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 1根
雞蛋 2個
白蘿蔔 260克
雞精 1勺
生抽 1勺
老抽 10勺
鹽 1勺
黃豆醬 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將白蘿蔔洗淨後，用削皮器，削去外皮，然後切成粗細均勻的絲，備用
  • 步驟 2/11
    準備好所需要的食材，將胡蘿蔔洗淨後去皮，然後切成粗細均勻的絲，備用
  • 步驟 3/11
    準備一隻小碗，嗑入雞蛋，加入一勺清水打散成蛋液，使水與雞蛋充分融合
  • 步驟 4/11
    鍋中加入適量清水，大火燒開，下入切好的白蘿蔔絲，焯水至變透明，撈出瀝乾水份
  • 步驟 5/11
    用煮白蘿蔔的水，下入切好的胡蘿蔔絲，焯水後撈出，瀝乾水份備用
  • 步驟 6/11
    鍋中加入適量油，油熱後下入打散的蛋液，用鍋鏟劃散，盛出備用
  • 步驟 7/11
    鍋中再次加入適量油，油溫七成熱時，加入海天豆瓣醬，調小火，翻炒出香味
  • 步驟 8/11
    首先下入焯水的胡蘿蔔絲，翻炒，使每根胡蘿蔔絲都均勻裹上醬
  • 步驟 9/11
    然後在加入焯水的白蘿蔔絲，翻炒至全部裹上醬汁加入鹽，老抽翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    炒至七成熟時，然後加入炒好的雞蛋塊，迅速翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    最後加入生抽，雞精，調一下味道，翻炒均勻，關火出鍋即可
小貼士

加入老抽為了顏色更好看，也可不加

雞蛋加水，是為了口感更加嫩滑

釋出於 2023-07-16
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