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清蒸倉魚
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倉魚，又稱“鯧（chang）魚”，鯧魚在我國東南沿海有分佈，是一種常見的食用海魚，全身呈銀白色，因此這種海生鯧魚又被叫做“銀鯧”。體扁骨少肉多且鮮，深受人們的喜愛。

倉魚分白倉、黃倉、黑倉和鷹倉四種，其中鷹倉和白倉外形、肉質都比較相似，區別在於鷹倉嘴巴前端呈倒勾狀，白倉沒有。倉魚骨柔軟，魚鱗容易刮落，無論煎、炸或清蒸都很美味，是受歡迎的海產類。挑選的時候要以魚身的彈性、光澤及魚鰓是否鮮紅色為選購的重點。

清蒸的倉魚吃起來肉比較嫩，蒸的魚相對來說也比較有營養。

時間:10-30分鐘
食材
倉魚 1條
油 適量
鹽 適量
豆醬 適量
芹菜 適量
蒜 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    倉魚洗淨，上面放些薑絲、辣椒絲、豆瓣醬，倒3匙醬油
  • 步驟 2/6
    放上鍋蒸20分鐘
  • 步驟 3/6
    蒸好的魚先放一邊
  • 步驟 4/6
    鍋里加入適量的油，加入少量的蒜蓉，把蒸好的魚裡的湯倒入鍋裡
  • 步驟 5/6
    再加入少量的豆瓣醬，加入切好的芹菜絲，攪拌均勻後關火
  • 步驟 6/6
    把調好的醬汁倒入蒸好的魚中就可以了
小貼士

蒸的魚吃起來肉比較嫩，也比較鮮。魚先蒸好再來調製醬汁，這樣吃起來魚會比較香。

釋出於 2024-10-07
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