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醬油水萊脯黃翅魚
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小夢泯滅無言錢浭

廈門人吃魚類最經常使用的手法，對魚微煎表皮後，加入醬油、萊脯和青蒜，就粥、就飯都好吃。。。

這次做魚我沒放姜，因為有青蒜、紅辣椒和萊脯了，而且魚也先煎過，所以特意不放姜來驅腥味，當然這道萊要加姜也是可以的。隨個人喜好來做就可以了。

時間:10-30分鐘
食材
黃翅魚 2條
萊脯 適量
青蒜 適量
紅辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鍋中座油，黃翅魚放入鍋中煎至兩面金黃，把表皮煎好即可，不必至全熟。
  • 步驟 2/4
    關小火，倒入醬油和開水，加點糖先調一味，把魚微燉煮一下。
  • 步驟 3/4
    把魚翻面繼續煮，倒入切成小塊的菜脯同煮。
  • 步驟 4/4
    快熟時加入紅辣椒和青蒜再加點鹽和雞精調入味道即可。
小貼士

煮醬油水魚一定要加點糖去調味。

萊脯：就是醃過、曬過的蘿蔔乾。也可剁碎之後拿來煎蛋，別有一番滋味。

釋出於 2023-06-08
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