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爆炒墨魚卷
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落莫

巧手大餐菜。

墨魚是比較名貴的海產品，用來招待客人絕對上檔次。

墨魚也叫烏賊可是個好東西，味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等，是女性理想的保健食品。每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

時間:10分鐘內
食材
墨魚板 350g
胡蘿蔔 50g
黃瓜 70g
蔥 5g
姜 3g
水澱粉 適量
花生油 25ml
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料。
  • 步驟 2/12
    墨魚洗淨，把頭和身子分開，去除墨腺和烏賊骨，撕去魚身表面的皮，沖洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    把洗好的墨魚肉放入清水中泡30分鐘。
  • 步驟 4/12
    取出在墨魚身上打花刀。
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔洗淨去皮，切片。
  • 步驟 6/12
    入水中焯水，盛出備用
  • 步驟 7/12
    黃瓜洗淨切片。
  • 步驟 8/12
    熱鍋下油，放入切好的墨魚大火翻炒10秒.
  • 步驟 9/12
    再放入胡蘿蔔片和黃瓜片，蔥薑末大火翻炒20秒.
  • 步驟 10/12
    加鹽翻炒均勻.
  • 步驟 11/12
    再淋水澱粉勾薄芡出鍋即可。
  • 步驟 12/12
    盛盤。
小貼士

1，墨魚炒制本身就下水，所以不要再加水。

2，不要加味精。

3，這是道爆炒菜，需要大火急炒。

釋出於 2022-04-19
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