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爆炒墨魚花
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優雅

烏賊也叫墨魚，取其布袋切上花刀，焯水後爆炒，在年夜菜中也是非常受歡迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根據自己手邊的材料選擇。

時間:10分鐘內
食材
墨魚 1個
油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
姜 3片
蒜 2瓣
料酒 1勺
柿子椒 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    這是墨魚，也叫烏賊魚；
  • 步驟 2/13
    清洗乾淨後，爪子做別的菜，只用布袋；
  • 步驟 3/13
    用刀縱橫交錯切上刀花，不要切斷，最後再切成菱形；
  • 步驟 4/13
    鍋裡放清水，放入姜、蒜；
  • 步驟 5/13
    水開後，放入切片的墨魚片；用筷子快速攪動；
  • 步驟 6/13
    墨魚片一卷起來，立刻撈出來；
  • 步驟 7/13
    柿子椒洗淨，掰成小塊；
  • 步驟 8/13
    炒鍋放適量的油，放入蒜片炒出香味；
  • 步驟 9/13
    放入柿子椒翻炒；
  • 步驟 10/13
    柿子椒炒的時間不要長，放入焯水後的墨魚花翻炒；
  • 步驟 11/13
    放入適量的鹽翻炒均勻；
  • 步驟 12/13
    放入適量的水澱粉；
  • 步驟 13/13
    快速翻炒至水澱粉濃稠，即可起鍋。
小貼士

墨魚片可在超市購買現成的，也叫玉蘭片，柿子椒紅綠搭配顏色會比較好看，我手邊只有紅的，應景年夜菜~紅紅火火過大年。

釋出於 2019-09-29
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