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自曬芝麻葉
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寄玉絲

芝麻的葉子像芝麻一樣含有油份,吃起來好香的。在我們這裡芝麻葉的季節,都愛用芝麻葉來做麵條,而且在這個季節把新鮮的芝麻葉曬乾,幹芝麻葉做包子麵條都好吃,用它做的一款特色農家面,叫黑菜糊塗面,非常有地方特色,我特別愛吃這種面。但是過了季節,芝麻葉就買不到了,於是在這個季節就得收藏季節的味道。我自己曬了些乾的芝麻葉,這樣即使冬天想吃也可以吃啦。

時間:10分鐘內
食材
芝麻葉 1000g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    本來是可以買到已經焯好水的芝麻葉直接曬的。剛好上山去我,就親自採摘了新鮮的芝麻葉
  • 步驟 2/7
    用清水淘洗乾淨
  • 步驟 3/7
    鍋中放水,加一點點鹽,放入芝麻葉煮3--5分鐘。芝麻葉不像青菜入水即熟,它比較難熟,我採摘的嫩,3分鐘就好了,如果比較老的芝麻葉,則需要煮5分鐘以上才熟
  • 步驟 4/7
    煮熟的芝麻葉放入涼水中再淘洗2邊,把裡面的粘液洗掉。然後繼續涼水浸泡2小時,中間要換2次水
  • 步驟 5/7
    泡好的芝麻葉擠幹水分,攤開放到陽臺上晾曬
  • 步驟 6/7
    一天就曬的很乾了。攤開的那些曬乾,就這麼一點點啦
  • 步驟 7/7
    用好幾個拍子曬,2斤的新鮮葉子總共曬了這麼多。這些乾的市場上賣30多一斤哩,關鍵是30多也很難買到。所以愛吃的就一定得應季收藏
小貼士

芝麻葉一定要煮熟再曬,這樣乾的芝麻葉稍微用熱水泡開就可以吃啦。如果不煮熟,曬好的芝麻葉是怎麼煮都煮不熟的哦

釋出於 2023-06-06
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