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辣椒炒肉
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seam虛心

辣椒能夠刺激人的味蕾,人的味蕾受到刺激後人大量分泌唾液和胃液,使人能夠增進食慾。辣椒炒肉是最常見的下飯菜之一。在當地的宴會中，最後會有一道下飯菜，炒肉絲，一般是以辣椒炒肉絲為主。是一道受歡迎的常菜菜。

食材：豬前腿肉300克、薄皮辣椒130克

配料：蒜頭適量、蔥適量、紅燒汁適量、精鹽適量、菜籽油適量、黃酒適量、香醋適量、玉米澱粉適量

時間:10-30分鐘
食材
豬前腿肉 300克
薄皮辣椒 130克
蒜頭 適量
小蔥 適量
紅澆汁 適量
精鹽 適量
菜籽油 適量
黃酒 適量
香醋 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬前腿肉用來炒肉絲，肉片比較嫩，或用五花肉切片。
  • 步驟 2/10
    辣椒，這是薄皮辣椒，炒菜比較下飯也不是很辣。
  • 步驟 3/10
    左手拿蒂，右手拿刀，切開之後順著向右切，筋膜去掉沒有那麼辣。或者直接推進去抽出來種子即可。
  • 步驟 4/10
    肉絲加入少許食用油、黃酒勻，再放少許澱粉抓勻。
  • 步驟 5/10
    鍋中入油炒香蒜與蔥。
  • 步驟 6/10
    接著加入肥肉煸香之後加入肉絲翻炒。
  • 步驟 7/10
    加少許香醋，紅燒汁炒勻後裝出。
  • 步驟 8/10
    留底油，加入辣椒絲煸炒至微軟。
  • 步驟 9/10
    加入肉絲回鍋，加少許鹽炒勻即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    裝碟。
小貼士

瘦肉炒至變色可以直接加入辣椒絲炒勻，火要旺動作要快。肉質鮮嫩，留鍋中太久口感容易變老。

釋出於 2022-05-05
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