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任你網紅種種脆，唯有白皮讓我醉！
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伴世塵曉妙旋

每每想起傳統糕點——白皮酥，總會勾起許多回憶……

食材
普通麵粉 90.0克
低筋麵粉 70.0克
紅豆沙 160.0克
豬油 70.0克
清水 35.0克
鹽 1.0克
糖粉 5.0克
核桃 2.0個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    熬製豬油，零難度，不多說。
  • 步驟 2/12
    90克普通麵粉里加入35克冷卻後稍稍凝固的豬油、糖粉、鹽、清水，揉成光滑麵糰放入保鮮袋鬆弛半小時。水油皮做好了。 70克低筋粉加入35克冷卻後稍稍凝固的豬油揉成麵糰放入保鮮袋。油酥就做好了。
  • 步驟 3/12
    看圖。
  • 步驟 4/12
    看圖。
  • 步驟 5/12
    再看圖。烤箱上下火力160℃烤40分鐘。10分鐘時加蓋錫紙以免上色。畢竟是白皮酥，顏色深了就醜了
  • 步驟 6/12
    時間到。
  • 步驟 7/12
    太漂亮了
  • 步驟 8/12
    太酥了，一碰就碎
  • 步驟 9/12
    切開看看，不加核桃仁的給家裡老人吃，怕他們硌牙
  • 步驟 10/12
    再切開一個
  • 步驟 11/12
    我還是覺得有核桃仁的好吃，中和了豆沙餡的甜度
  • 步驟 12/12
    任你網紅種種脆，唯有白皮讓我醉！
釋出於 2022-10-11
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