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mini紙杯蛋糕
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一兩cite

愛烘焙愛分享

食材
雞蛋  5個
糖 120g
低粉  130g
牛奶 30克
液態黃油 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/15
    雞蛋全蛋打在一個乾淨的盆裡，然後加白糖
  • 步驟 3/15
    然後碗底隔熱水打發，用電動打蛋器高速把蛋液打到是原來的2倍大
  • 步驟 4/15
    提起蛋糊，滴落的蛋糊在30秒內不會消失就算打發好
  • 步驟 5/15
    打發好的蛋糊，用最低的一檔繼續打發（這個叫整理氣泡）。大約打發個一分鐘左右，具體的看蛋糊細膩程度來定（如圖看上去很細膩，基本看不到氣泡為止）
  • 步驟 6/15
    低筋粉過篩兩次，分三次加入蛋糊中，每次加入後攪拌勻再加下一次。此攪拌法是右手拿刮刀從2點鐘的位置落下有底部翻起來至9點鐘的位置，同時左手一邊轉動盆子，這樣一直攪拌至把所有粉都拌勻，時間不要太長哦
  • 步驟 7/15
    拿刮刀攪拌
  • 步驟 8/15
    一直攪拌成這樣
  • 步驟 9/15
    將牛奶與液態黃油混合，取少許攪拌好的蛋糊放入黃油中攪拌均勻，然後倒入麵糊中繼續攪拌至完全混合
  • 步驟 10/15
    一直攪拌成這樣
  • 步驟 11/15
    用刮刀把攪拌好的蛋糕糊放入裱花袋中
  • 步驟 12/15
    把攪拌好的蛋糕糊倒入紙杯中
  • 步驟 13/15
    輕輕提起模具三次震出蛋糊中的空氣
  • 步驟 14/15
    烤箱提前預熱（在攪拌液體糊的時候，就可以把烤箱預熱），預熱溫度設定在170度，上下火，烤盤放入中下層，這時要把溫度轉到160度可以開始開烤，時間為20分鐘左右。
  • 步驟 15/15
    最後就可以出爐啦
小貼士

低筋粉過篩兩次，分三次加入蛋糊中，每次加入後攪拌勻再加下一次。此攪拌法是右手拿刮刀從2點鐘的位置落下有底部翻起來至9點鐘的位置，同時左手一邊轉動盆子，這樣一直攪拌至把所有粉都拌勻，時間不要太長哦

釋出於 2023-09-22
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