jxcaipu logo
瑪格麗特小餅乾
9294 熱度 121 收藏
小鬍子bank

這個瑪格麗特餅乾我還是第一次接觸，如果不是好豆的烘焙學堂我還不知道原來這個餅乾還有這麼一個美麗動人的故事呢！因為我的烤爐的溫度偏高，整天怕烤的東西會焦，所以這個瑪格麗特我縮短了時間。這次雖然沒有烤焦了，烤完出來的顏色跟原來的沒什麼區別，弄得我還以為沒有熟呢！偷吃了一塊之後，不但已經熟了，味道更是美味極了。

食材
熟蛋黃 1個
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 40g
黃油 40g
鹽 0.5g
細砂糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油隔水融化。
  • 步驟 2/10
    加入細砂糖、鹽。
  • 步驟 3/10
    再加入隔篩的低筋麵粉和玉米澱粉。
  • 步驟 4/10
    藉助湯匙的按壓，將熟蛋黃過篩。
  • 步驟 5/10
    用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    揉成光滑麵糰，放入冰霜保鮮層鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/10
    分成6克一粒，並揉成小圓球。
  • 步驟 8/10
    用拇子壓成花紋。
  • 步驟 9/10
    放入預熱的烤箱170度20分鐘。
  • 步驟 10/10
    出爐後轉移到冷卻架上。
小貼士

1、揉好的麵糰的狀態應該是稍微偏幹，但不會因為太乾散開，也不會太溼潤，手感像橡皮泥一樣。

2、冷藏過後的麵糰會稍微變硬，這樣在按壓的時候容易形成漂亮的裂紋。

3、熱餅乾不脆，放涼後才會是酥脆的。

釋出於 2025-03-10
287
相關菜譜
寫評論