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【柏翠幸福烘焙】乳酪芝麻條
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花非洲的小白臉

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】酥酥脆脆的乳酪芝麻條，鹹香口味，適合全家老小，哪怕是不能吃糖的糖尿病人也可以放心吃的，因為完全沒有加糖。這款餅乾我個人推薦烤熱著吃，會有強烈的芝麻香味，奶香味也非常濃郁，酥酥軟軟的，非常好吃哦

食材
低筋麵粉 120g
帕米森乳酪粉 10g
無鹽奶油 50g
切達乳酪 1片
冷水 20g
蛋白 35g
白芝麻 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料：低筋麵粉120g，帕米森乳酪粉10g，無鹽奶油50g，切達乳酪20g（1片），冷水20g，蛋白1個（35g），白芝麻50g
  • 步驟 2/11
    將低筋麵粉過篩，加入軟化的黃油，乳酪粉，用手揉搓至均勻的鬆散狀
  • 步驟 3/11
    加入撕成小塊的切達乳酪片
  • 步驟 4/11
    加入冷水
  • 步驟 5/11
    用手抓成均勻的麵糰
  • 步驟 6/11
    將麵糰放在保鮮膜上，整形成長方形
  • 步驟 7/11
    鋪上一層保鮮膜，用擀麵杖擀成20cm，寬約18cm的片狀，用保鮮膜包好放在托盤上，放入冰箱冷藏2小時
  • 步驟 8/11
    將麵糰切成長15cm，寬1.5cm的長條
  • 步驟 9/11
    刷上打散的蛋白液
  • 步驟 10/11
    均勻的沾裹上白芝麻，扭成麻花狀
  • 步驟 11/11
    放在鋪了油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱180℃，上下火，中層，烤25分鐘，熄火後餘溫燜10分鐘
小貼士

1.麵糰整形時先用手摁成長方形，再用切面板以推的方式適當輔助；

2.在麵糰上再鋪一張保鮮膜比較容易擀，不易把麵糰粘在擀麵杖上；

3.刷蛋白液，需要將長條的兩面全都刷上；

4.白芝麻不需要事先烤過。

釋出於 2023-05-04
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