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牛奶戚風杯
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善良strip

好像凡事於北海道牽扯上關係的事物都會變得唯美。就如同這款蛋糕，簡單的幾種材料，濃郁的牛奶味，輕盈的口感，讓舌尖也變得那樣的唯美。配方來自於妃娟的《美味糕點新主張》。溫度根據自己的烤箱做了些調整。原方溫度是上火180℃，下火150℃烤10分鐘，上色後上火150℃，下火150℃烤15分鐘，根據自己的烤箱調整為160℃烤25分鐘。配方大約是4.8釐米*4.8釐米*5釐米（底長*底寬*高）方形紙杯12個的量。

食材
蛋黃 80g
色拉油 60g
牛奶 80g
低筋麵粉 110g
蛋白 160g
白砂糖 80g
朗姆酒 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    低筋麵粉加入牛奶和色拉油攪勻
  • 步驟 2/7
    加入蛋黃和朗姆酒，攪拌均勻，無麵粉顆粒
  • 步驟 3/7
    蛋白用電動打蛋器打發，分三次加入砂糖，打發至有小彎鉤
  • 步驟 4/7
    將三分之一的蛋白霜加入蛋黃麵糊攪勻
  • 步驟 5/7
    倒回蛋白霜內，翻拌均勻
  • 步驟 6/7
    加入紙杯，裝到五六分滿，烤箱中層，160℃25分鐘
  • 步驟 7/7
    蛋糕冷卻後，用裱花袋裝入卡仕達奶油醬擠入蛋糕內部，表面篩上糖粉即可
小貼士

一定要等蛋糕完全冷卻後再擠入卡仕達奶油醬，以免奶油融化。

釋出於 2024-09-05
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